開胃小菜 冬筍炒臘肉
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立春后采挖的筍
筍體肥大 潔白如玉 肉質(zhì)鮮嫩 美味爽口
被譽(yù)為“菜王”又被稱為“山八珍”
冬筍味甘 微寒無毒 清熱化痰 益氣和胃
臘月時(shí)分
人們將新鮮帶皮五花肉分割成塊
用鹽及香料腌漬再自然風(fēng)干
南方地區(qū)頗具特色的開胃消食的傳統(tǒng)饗味
冬筍炒臘肉
主料臘肉/冬筍 輔料干辣椒/姜/蔥/冬酒
冬筍切薄片焯水瀝干
臘肉冷水下鍋去除亞硝酸鹽 冷卻后切成薄片待用
干辣椒 姜切成末 蔥切成段
熱鍋下油 臘肉爆香
放入冬筍爆炒 添加干辣椒/姜提味
再倒少量冬酒燜3-5分鐘 起鍋時(shí)撒上蔥段
一道江南水鄉(xiāng)的特色饗味 為一家人的幸福增添色彩
適當(dāng)食用 可開胃健脾 潤腸通便預(yù)防高血壓 高膽固醇
嫩籜香苞初出林 於陵論價(jià)重如金
善和村紅色農(nóng)耕文化旅游區(qū)
